Berenjena

farmers market 467.jpg

La berenjena es, de verdad, una fruta. La variedad más común tiene la forma de una gota y tiene la piel suave, brillante y purpura. La carne es blanca y esponjosa con semillas pequeñas y comestibles. Otras variedades son largas y finas, redondas o en forma de huevo. Pueden ser blancas, blancas con rayas rojas o púrpura (claro u oscuro).

¿Cómo se la embodega? 

Embodegue la berenjena en un lugar frío y seco entre 45º y 50º F. Embodegada en una bolsa en el refrigerador (fuera del cajón de verduras), la berenjena dura aproximadamente una semana. 

¿Cómo se la prepara? 

farmers market 447.jpg

Hornee, cocine a vapor o cocine a la parrilla las berenjenas enteras, cortadas por la mitad o picadas. Las berenjenas rellenas son deliciosas. Sírvalas como una guarnición, en una ensalada, en una salsa o en una cacerola. 

¿Cómo se las escogen? 

Escoja berenjenas con piel suave, firme y brillante. Deben pesar mucho por el tamaño. Evite las que tienen manchas marrones, lugares blandos o piel sin brillo. 

¿Por qué se la come? 

  • Es una fuente buena de fibra dietética
  • Es una fuente buena de vitamina B6 que es importante por salud de sangre y cerebro
  • La piel contiene antioxidantes que tienen beneficios de salud

¿Cuándo se la cultiva? 

La berenjena, que es nativa a China e India, crece mejor en Carolina del Norte entre julio y octubre. 

¿Cómo se la cosecha? 

Cuando sea suficientemente grande y colorado por todas partes, está lista. Se las cortan del arbusto. Es necesario cosecharlas con cuidado porque se las magullan fácilmente. 

Receta:

Berenjenas rellenas – corte la berenjena por la mitad y sálela. Déjelas por 15-30 minutos hasta que no sean tan amargas. Averigüe que estén secas. Saque la carne de la berenjena y déjela a un lado. Saltee tomates, cebollas, pimientos, ajo y apio en un sartén. Incorpore la carne de la berenjena con la mezcla. Meta la mezcla en las mitades de la berenjena, rocíe de aceite, albahaca y romero. Cocine en el horno a 350º F por 20-25 minutos.