© 2009 by Kevin Buehler on Flickr.com, used under a Creative Commons Attribution-NonCommericial-Share Alike 2.0 Generic license

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Col China

La col china tiene un tallo grueso y crujiente de color blanco o verde y hojas anchas y verdes. Puede medir entre 4 y 12 pulgadas de altura. Se puede comer cualquier parte de la planta, los tallos y las hojas. 

¿Cómo se la embodega? 

Embodéguela en el cajón de verduras del refrigerador (entre 32º y 36º F) dentro de una bolsa de papel o una bolsa plástica perforada. Solo lávela cuando va a prepararla y servirla pronto. Úsela dentro de 3 o 4 días.  

¿Cómo se la prepara? 

Se puede saltear, hervir, cocinar al vapor o cocinar en microondas las hojas y los tallos tiernos de la col china. Se la cocina 2 o 3 minutos hasta que las hojas empiezan a marchitarse. A menudo, se usa la col china en platos asiáticos – añada un poco de salsa de soja y ajo a la sartén. 

¿Cómo se la escoge? 

Escoja coles chinas que tengan tallos firmes y blancos y hojas frescas y verdes. 

¿Por qué se la come?

  • Es una fuente excelente de vitamina C
  • Es una fuente de fibra dietética, hierro, calcio, beta caroteno y fóliate 

¿Cuándo se la cosecha? 

La col china crece bien durante los días templados y las noches frescas de la primavera y el otoño.

¿Cómo se la cosecha? 

La col china madura rápidamente y típicamente se puede cosecharla 6 o 7 semanas después de sembrarla. Se la cosecha durante la mañana cuando no hace calor para que no se marchiten las hojas. 

Receta: 

Revuelto de col china -- Saltee un diente de ajo con 3 tazas de verduras (zanahorias, apio, rábanos, etc.) con 2 cucharadas de aceite de maní y 1 cucharada de aceite de sésamo. Añada un ramo de col china y saltee la mezcla hasta que las hojas de la col china se marchiten. Añada 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de salsa de chili dulce y mezcle. Sirva la mezcla caliente. También se puede añadir carne, pollo o pescado.