© 2009 by Richard Bitting on Flickr.com, used under a Creative Commons Attribution 2.0 Generic license

 © 2009 by Richard Bitting on Flickr.com, used under a Creative Commons Attribution 2.0 Generic license

Maíz

Maíz es una planta almidonada que se usa en la cocina de una variedad de culturas. Se lo cosecha principalmente como un cereal para hacer harinas, pan y más. También se puede comerlo crudo de la mazorca o cocido al vapor, salteado o horneado – ¡hay muchas preparaciones posibles! Unas hojas fuertes y fibrosas protegen las mazorcas de maíz sanas.

¿Cómo se lo embodega?

Embodegue las mazorcas de maíz con hojas intactas en el cajón de verduras del refrigerador. Embodegado así, el maíz puede durar entre 4 y 8 días.

¿Cómo se lo prepara?         

El maíz es una comida versátil que se puede comer de muchas maneras: crudo, cocido al vapor, hervido, o salteado. Mezcle el maíz con arroz o cómalo como una guarnición con cualquier plato. A causa del sabor salado y almidonado, el maíz tiene un sabor balanceado.

¿Cómo se lo escoge?

Escoja maíz con hojas verdes y no marchitadas. La descoloración, los moretones y otros tipos de daño son indicaciones que el maíz no está sano. Los granos del maíz deben ser amarillo – claro o vívido – o, a veces, blanco.

¿Por qué se lo come?

  • Es una fuente fabulosa de fibra dietética y carbohidratos
  • Es una fuente buea de vitamina C, ácido fólico, niacina y potasio

¿Cuándo se lo cosecha?

Se cosecha el maíz entre abril y el principio de septiembre. El maíz crece mejor en la tierra costera, pero crece nativamente en todas las regiones de Carolina del Norte incluso las montañas y el Piamonte.

¿Cómo se lo cosecha?

Se puede cosechar el maíz a mano o a máquina. La cosecha a máquina corta tallos más cortos y hojas menos verdes que impide la pérdida de humedad y limita la desecha.

Receta:

Ensalada de maíz – mezcle maíz con pimientos (o chiles picantes), cebollas y tomates en un tazón. Sazone con cilantro, orégano, sal y pimienta. Rocíe de aceite y sirva fría. ¡Disfrute!