© 2008 by viZZZual.com on Flickr.com, used under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 2.0 Generic license

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Pepino

El pepino es una de las verduras cultivadas más viejas del mundo. Más o menos 95% del pepino es agua. La mayoría de los pepinos para cortar miden entre 6 y 10 pulgadas y los pepinos para encurtir miden entre 3 y 5 pulgadas. La piel del pepino puede ser verde oscuro o clara o a veces casi blanca. La carne del pepino es blanca o verde y tiene semillas en el centro. Se puede comer todas las partes del pepino.

¿Cómo se lo embodega?

Embodegue el pepino en un lugar más tibio del refrigerador entre 45º y 60º F. Los pepinos duran entre 7 y 10 días. Siempre lave pepinos antes de comerlos.

¿Cómo se lo prepara?

Se puede comer los pepinos crudos o curtidos. Los pepinos crudos son deliciosos en ensaladas, con salsas, o en sopas. El proceso de encurtir los pepinos correctamente es un proceso largo, pero se puede preparar los pepinillos durante la noche. Solo corte los pepinos y embodéguelos en aceite, vinagre y sal.

¿Cómo se lo escoge?

Escoja pepinos que no dañados, sin macas y sin descoloraciones. Los bultos son típicos pero deben ser sin manchas. Todos deben ser firmes.

¿Por qué se lo come?

  • Es una fuente buena de una variedad de vitaminas y minerales
  • Es una fuente buena de fibra dietética

¿Cuándo se lo cultiva?

Los pepinos crecen mejor en climas templadas y se los cultivan en Carolina del Norte durante la primavera y el otoño.

¿Cómo se lo cosecha?

Los pepinos crecen en vides largas que producen docenas de pepinos. Las vides pueden crecer en enrejados o en la tierra. Los pepinos crecen debajo de hojas grandes y se puede cortarlos de la vid o jalarlos.

Receta:

Ensalada mediterránea - Lave y pique pepinos con tomates y cebollas dulces. Mezcle con sal, pimienta y orégano. Rocíe de aceite de oliva y jugo de limón. Guarde en el refrigerador por una noche. Sirva fría y guarnezca con queso feta.