© 2009 by Jessica and Lon Binder or Flickr.com, used under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivs 2.0 Generic license

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Tatsoi

El tatsoi es una verdura de hoja verde claro o verde oscuro. El tatsoi tiene una textura casi cremosa y un sabor distinto. Las hojas tienen la forma de una cuchara y por eso se llama la mostaza de cuchara. La planta puede sobrevivir temperaturas frías (de 15º F) y se lo puede cosechar cuando hay nieve.

¿Cómo se lo embodega?

Embodegue el tatsoi en el cajón de verduras del refrigerador. Solo dura pocos días en almacenaje. Embodéguelo en una bolsa plástica y no lo lave antes de embodegarlo.

¿Cómo se lo prepara?

Se puede comer tatsoi crudo o cocido y se puede substituirlo por espinaca, lechuga u otras verduras de hoja en una ensalada. La mejor manera de cocinar el tatsoi es cocinarlo al vapor o saltearlo con otras verduras.

¿Cómo se lo escoge?

Evite hojas dañadas, descoloradas, marchitadas o con mascas. Solo lo escoja si parezca estar fresca.

¿Por qué se lo come?

  • Es una gran fuente de vitaminas A, C y K
  • Es una fuente buena de potasio y calcio
  • Es una fuente buena de beta caroteno, fosforo y hierro

¿Cuándo se lo cultiva?

Crece en las temperaturas frescas y está disponible durante la primavera (entre el fin de marzo y el principio de junio) y el otoño (entre agosto y septiembre).

¿Cómo se lo cosecha?

Como muchas mostazas, se cosecha el tatsoi a mano para proteger las hojas delicadas y asegurar que las hojas están sanas.

Receta:

Ensalada de tatsoi y verduras de hoja - lave y pique tatsoi, espinaca y arúgula. Mezcle las verduras y añada nueces, almendras o anacardos tostados y bayas frescas. Rocíe de aceite de oliva, jugo de limón o aceite de sésamo.