© 2010 by chriscook04 on Flickr.com, used under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 2.0 Generic license

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Zanahorias

Las zanahorias son una de las verduras más comidas por todo el mundo a causa de la versatilidad y durabilidad. Se las utilizan en platos salados y dulces. La parte que se come es la raíz de la planta que crece bajo la tierra. Arriba de la tierra, la planta tiene frondas. Típicamente, las zanahorias son anaranjadas con una forma afilada pero el tamaño, la forma y el color de la zanahoria pueden variar. Algunas variedades son redondas, otras son pequeñas y pueden ser de anaranjado vívido o púrpura o blanco y amarillo. 

¿Cómo se las embodegan?

Embodéguelas en el cajón de verduras del refrigerador (entre 32º y 36º grados F) en una bolsa. Quite las hojas para que no se marchiten las zanahorias. Las zanahorias maduras pueden durar 4 a 6 semanas. Se debe comer las zanahorias jóvenes dentro de 2 semanas.

¿Cómo se las preparan?

Lave, corte y coma las zanahorias crudas. Las “ramitas” de zanahorias son deliciosas con salsas, en ensaladas o como un puré. También se puede saltearlas, hervirlas, o cocinarlas al vapor o en la microondas durante 4 a 8 minutos. Sírvalas como una guarnición o en cacerolas, sopas, pasteles o salsas.

¿Cómo se las escogen?

Escoja zanahorias firmes y bien formadas de colores vívidos. Si tiene las hojas conjuntas, busque hojas frescas y verdes. Evite zanahorias secas, marchitadas, blandas o rotas.

¿Por qué se las comen?

  • Son una fuente rica de beta caroteno, que el cuerpo convierte en vitamina A
  • Son una fuente buena de ácido fólico que puede reducir el riesgo de defectos de nacimiento
  • Son una fuente buena de fibra dietética

¿Cuándo se las cultivan?

Se cultivan zanahorias durante el otoño y la primavera pero duran mucho tiempo embodegadas y por eso, se puede comprarlas durante el invierno también.

¿Cómo se las cosechan?

Las zanahorias crecen mejor en tierra fonda con mucha agua y un clima templado o frío. La raíz crece durante una estación, típicamente durante 1 o 2 meses. Se puede dejar las zanahorias bajo la tierra durante el invierno también. Para cosecharlas, se rompen con cuidado la tierra alrededor de las raíces para que se pueda desenterrar la planta sin dañar las raíces.

Receta:

Saltea, hierva, ase o cocine las zanahorias en la microondas hasta que sean blandas. Añada un poco de mantequilla y sal y sirva.