Tirabeque

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El tirabeque es una variedad de arveja con una vaina verde, larga y plano. Cada vaina contiene 3 a 5 arvejas. Las vainas maduras son más fibrosas. Es una planta trepadora y requiere asistencia para crecer verticalmente. Son de verde vívido y miden entre 3 y 4 pulgadas.

¿Cómo se los embodegan?

Embodegue los tirabeques en una bolsa plástica en el cajón de verduras en el refrigerador entre 32º y 36º F. También se debe embodegar las en un lugar húmedo. Duran 1 a 2 semanas.

¿Cómo se los preparan?

Se puede comer los tirabeques crudos o cocidos con arroz o ensaladas o como una guarnición.

¿Cómo se los escogen?

Escoja vainas pequeñas o medianas con piel verde no dañada. Evite descoloración y solo escoja vainas verdes y firmes.

¿Por qué se los comen?

  • Son una gran fuente de fibra dietética
  • Son una fuente buena de proteínas
  • Son una fuente buena de vitamina C, niacina (B3), ácido fólico y beta caroteno

¿Cuándo se los cultivan?

Los tirabeques crecen bien en climas templados. Típicamente, se los siembran en el principio de la primavera. Están más disponibles durante la primavera y el verano.

¿Cómo se los cosechan?

Las plantas de arvejas necesitan la asistencia de enrejados para mantener las plantas verticales. El tallo es muy débil y no puede soportar las vainas. Se cosechan las vainas maduras a mano.

Receta:

Mezcla de tirabeques – cocine tirabeques al vapor con cebollas y pimientos. Cocine hasta que se ablanden. Rocíe de sal, pimienta, orégano y aceite de oliva.